شیمی سؤال ۸۹ کنکور ۱۴۰۵

پاسخ: گزینهٔ ۱

پرسش رادیکال‌ها، بازدارنده‌ها و نگهدارنده‌ها را می‌سنجد (شیمی $\mathrm{۲}$، فصل $\mathrm{۲}$: در پی غذای سالم).

• $\mathrm{۱}$)

  درست؛ کتاب می‌گوید رادیکال‌ها گونه‌هایی فعال و ناپایدارند و اگر به‌وسیلهٔ بازدارنده‌ها جذب نشوند، «می‌توانند با انجام واکنش‌های سریع به بافت‌های بدن آسیب برسانند».

• $\mathrm{۲}$)

  نادرست؛ بازدارنده‌های میوه‌ها و سبزیجات «ترکیب‌های آلی سیرنشده» هستند. ساختار لیکوپن در کتاب پیوندهای دوگانهٔ فراوان نشان می‌دهد، پس سیرنشده است.

• $\mathrm{۳}$)

  نادرست؛ لیکوپن بازدارنده است، اما در ساختار کلسترول (در تمرین‌های دوره‌ای) تنها یک پیوند دوگانهٔ $\mathrm{C}=\mathrm{C}$ وجود دارد و کتاب آن را الکل سیرنشده می‌نامد. پس «بیش از یک پیوند دوگانه» دربارهٔ کلسترول نادرست است.

• $\mathrm{۴}$)

  نادرست؛ کتاب بنزوئیک اسید را نگهدارنده‌ای می‌داند که سرعت واکنش‌های شیمیایی منجر به فساد غذا را کاهش می‌دهد. جذب و به دام انداختن رادیکال‌ها کار بازدارنده‌هاست، نه نگهدارنده.